酱卤猪蹄的做法

 

　　《酱猪蹄》这道菜可能是我人生最爱了，躲过了排骨躲过了鸡翅却没能躲过猪蹄！哈哈哈，废话不多说下面上做法。酱猪蹄是一道传统名菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经也是食补养身又美容的好食材。这道酱猪蹄也是我们家逢年过节必备硬菜，超级家常的做法，赶紧回家做起来吧!

　　做法一

　　猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

　　美食做法

　　1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

　　2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

　　3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

　　备注：

　　海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

　　1.原料要求：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。　　

 

　　做法二

　　材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

　　做法：

　　1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

　　2、添加没过的水，大火烧开；

　　3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

　　4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

　　5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

　　6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

　　7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

　　8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

　　9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

　　10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

　　11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

　　

　　做法三

　　主料：猪蹄

　　辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱

　　调料：料酒、酱油、八角

　　做法：

　　1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

　　2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

　　3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

　　4、出锅撒葱花装饰即可。

　

　　软糯Q弹的酱卤猪蹄!懒人做法巨好吃!满满胶原蛋白酱卤猪蹄,颜色太诱人了，红润有光泽，放了几颗辣椒，微辣软糯的口感，吃上一大口，真的是太香了，酱香浓郁，满屋飘香，凉了吃也有嚼劲，弹力十足，两个大猪蹄子，全家人几分钟就啃光了