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酱卤猪蹄的做法

2020-12-26来源:烹诱圈小吃培训

 
  《酱猪蹄》这道菜可能是我人生最爱了,躲过了排骨躲过了鸡翅却没能躲过猪蹄!哈哈哈,废话不多说下面上做法。酱猪蹄是一道传统名菜,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,经也是食补养身又美容的好食材。这道酱猪蹄也是我们家逢年过节必备硬菜,超级家常的做法,赶紧回家做起来吧!
  做法一
  猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
  美食做法
  1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
  2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
  3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
  备注:
  海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
  1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血。  
 
  做法二
  材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
  做法:
  1、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;
  2、添加没过的水,大火烧开;
  3、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味;
  4、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;
  5、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;
  6、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;
  7、添加处理好的猪蹄,大火煮开;
  8、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟;
  9、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;
  10、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;
  11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
  
  做法三
  主料:猪蹄
  辅料:花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱
  调料:料酒、酱油、八角
  做法:
  1、将猪蹄清洗干净,切为2块,放入锅里焯水。
  2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时。
  3、炖2小时候左右,可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮。
  4、出锅撒葱花装饰即可。
 
  软糯Q弹的酱卤猪蹄!懒人做法巨好吃!满满胶原蛋白酱卤猪蹄,颜色太诱人了,红润有光泽,放了几颗辣椒,微辣软糯的口感,吃上一大口,真的是太香了,酱香浓郁,满屋飘香,凉了吃也有嚼劲,弹力十足,两个大猪蹄子,全家人几分钟就啃光了
 
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